Nem og lækker opskrift på lasagne med grøntsager – en velsmagende vegetarisk ret

Lasagne er en klassisk italiensk ret, der normalt er lavet med kød og ost. Men hvis du er vegetar eller bare vil have en sundere version, kan du nemt lave en lasagne med masser af lækre grøntsager. Denne opskrift er både nem og lækker, og den vil helt sikkert falde i god smag hos både store og små.

For at lave lasagnen med grøntsager skal du bruge følgende ingredienser: friske tomater, løg, gulerødder, squash, spinat, lasagneplader, ricotta ost, mozzarella ost, parmesan ost, hvidløg, olivenolie, salt, peber og oregano. Du kan naturligvis tilpasse opskriften efter dine egne præferencer og tilføje eller fjerne grøntsager efter behov.

Start med at hakke løg og hvidløg og skær de andre grøntsager i skiver eller terninger. Steg løg og hvidløg i olivenolie, indtil de er bløde og gyldne. Tilsæt de øvrige grøntsager og lad dem simre i et par minutter, indtil de er blevet bløde. Krydr med salt, peber og oregano efter smag.

I en anden skål blandes ricotta ost og mozzarella ost sammen med en smule revet parmesan ost. Dette vil give lasagnen en lækker cremet konsistens. Tag en stor bageform og start med et lag af grøntsagerne, derefter et lag af lasagneplader og til sidst et lag af osteblandingen. Gentag processen, indtil alle ingredienserne er brugt op.

Bag lasagnen i ovnen ved 200 grader i ca. 30-40 minutter, eller indtil osten er smeltet og lasagnepladerne er blevet bløde. Server lasagnen med en frisk grøn salat og nyd den lækre og sunde ret sammen med familie og venner. Bon appétit!

Ingredienser til lasagnen

• 400 g lasagneplader
• 500 g hakket oksekød
• 2 løg, hakket
• 2 gulerødder, revet
• 2 squash, skåret i skiver
• 2 peberfrugter, skåret i strimler
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk olivenolie
• 800 g hakkede tomater
• 2 dl tomatpure
• 2 dl vand
• 1 tsk sukker
• 1 tsk tørret basilikum
• 1 tsk tørret oregano
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk peber
• 200 g revet ost

Sauce:

Lasagnen er kendt for sin lækre og cremede sauce, der giver retten sin karakteristiske smag. Her er opskriften på en lækker sauce til din lasagne med grøntsager:

Ingredienser:

• 2 spsk olivenolie
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 løg, finthakket
• 2 gulerødder, revet
• 2 selleristængler, finthakket
• 1 rød peberfrugt, finthakket
• 1 dåse flåede tomater
• 2 spsk tomatpuré
• 1 tsk tørret oregano
• 1 tsk tørret basilikum
• Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. I en stor gryde opvarmes olivenolie over medium varme.
2. Tilsæt hvidløg og løg, og steg dem indtil de er bløde og gyldne.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og peberfrugt, og steg dem i et par minutter.
4. Tilsæt de flåede tomater, tomatpuré, oregano, basilikum, salt og peber.
5. Lad saucen simre i ca. 20 minutter, indtil den er tyknet og smagfuld.

Denne lækre sauce er perfekt til at layer mellem lagene af lasagneplader og grøntsager. Den tilføjer en rig smag og gør lasagnen ekstra saftig og lækker.

Grøntsagsfyld:

Lasagnen kan laves med forskellige grøntsager efter eget valg. Her er nogle forslag til grøntsager, der kan bruges som fyld:

• Spinat: Frisk spinat eller optøet frossen spinat kan bruges som fyld. Det tilføjer en dejlig grøn farve og en frisk smag til lasagnen.
• Squash: Skiver af squash kan lægges mellem lagene af lasagneplader. Det tilføjer en lækker konsistens og en mild smag til retten.
• Aubergine: Skiver af aubergine kan også bruges som fyld. Det tilføjer en fyldig smag og en dejlig tekstur til lasagnen.
• Peberfrugt: Skiver af peberfrugt kan tilføje en sød og sprød smag til lasagnen. Brug forskellige farver peberfrugter for at tilføje visuel appel til retten.

Man kan også kombinere forskellige grøntsager for at få en varieret smagsoplevelse. Prøv dig frem og find dine favoritkombinationer!

Lasagneplader:

Lasagneplader med grøntsager:

• 250 g lasagneplader
• 1 squash
• 1 aubergine
• 2 gulerødder
• 1 rød peberfrugt
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 400 g hakket tomat
• 2 spsk tomatpuré
• 1 tsk tørret oregano
• 1 tsk tørret basilikum
• Salt og peber efter smag
• Olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Skær squash, aubergine, gulerødder, rød peberfrugt, løg og hvidløg i små terninger.
2. Opvarm olivenolie i en stor pande og steg grøntsagerne i ca. 5 minutter, indtil de er blevet bløde.
3. Tilsæt hakket tomat, tomatpuré, tørret oregano, tørret basilikum, salt og peber.
4. Lad saucen simre i ca. 10 minutter, så smagene kan blande sig godt sammen.
5. Kog lasagnepladerne efter anvisningen på pakken.
6. Smør et lag af grøntsagssauce i bunden af en stor bageform.
7. Læg et lag lasagneplader ovenpå saucen.
8. Gentag processen med lag af sauce og lasagneplader, indtil alle ingredienserne er brugt.
9. Afslut med et lag af grøntsagssauce på toppen.
10. Dæk bageformen med aluminiumsfolie og bag lasagnen i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 30 minutter.
11. Fjern folien og bag lasagnen i yderligere 10 minutter, indtil den er gylden og sprød på toppen.
12. Server lasagnen varm og nyd den med en frisk grøn salat.

Tip: Du kan tilføje andre grøntsager efter smag og præference. Prøv f.eks. at tilføje spinat eller champignon for ekstra smag og variation.

Fremgangsmåde

Her er en nem og lækker opskrift på lasagne med grøntsager:

1. Start med at forvarme ovnen til 200 grader.
2. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
3. Varm olien op i en stor gryde og steg løg og hvidløg, indtil de er bløde og gyldne.
4. Tilsæt de hakkede grøntsager, f.eks. gulerødder, squash og peberfrugt, og steg dem i et par minutter.
5. Tilsæt hakket tomat og lad det simre i 10 minutter.
6. I mellemtiden kan du koge lasagnepladerne efter anvisningen på pakken.
7. Lav en bechamelsauce ved at smelte smørret i en gryde og tilsætte mel. Rør godt rundt, indtil det bliver til en tyk pasta.
8. Tilsæt gradvist mælken under omrøring, indtil saucen bliver glat og tyk.
9. Smag saucen til med salt, peber og revet muskatnød.
10. Tag en stor, rektangulær ovnfast form og læg et lag lasagneplader i bunden.
11. Dæk lasagnepladerne med et lag af grøntsagsblandingen og derefter et lag af bechamelsauce.
12. Gentag lagene med lasagneplader, grøntsagsblanding og bechamelsauce, indtil alle ingredienserne er brugt.
13. Top lasagnen med revet ost og drys lidt tørret oregano eller basilikum på toppen.
14. Bages i ovnen i ca. 30-40 minutter, indtil osten er gyldenbrun og boblende.
15. Server lasagnen varm med en frisk salat til.

God appetit!

Sauce:

En lækker sauce er nøglen til en velsmagende lasagne med grøntsager. Her er en opskrift på en simpel og velsmagende sauce:

• Ingredienser:
• 2 spsk olivenolie
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 løg, finthakket
• 2 gulerødder, revet
• 2 selleristilke, finthakket
• 1 rød peberfrugt, finthakket
• 1 dåse flåede tomater
• 1 dl tomatpure
• 2 dl grøntsagsbouillon
• 1 tsk tørret oregano
• 1 tsk tørret basilikum
• Salt og peber efter smag
• Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hvidløg og løg, og sauter i ca. 5 minutter, indtil de er bløde og let gyldne.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og peberfrugt, og sauter i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de flåede tomater, tomatpure, grøntsagsbouillon, oregano og basilikum. Rør godt rundt.
5. Bring saucen i kog, og reducer derefter varmen til lav. Lad saucen simre i ca. 20-30 minutter, indtil den er tyknet og smagfuld.
6. Smag til med salt og peber efter behov.

Denne sauce vil tilføje masser af smag til din lasagne med grøntsager og gøre den endnu mere lækker. Server lasagnen med en frisk salat og nyd et lækkert og sundt måltid.

Grøntsagsfyld:

Lasagnen kan laves med forskellige grøntsager efter smag og behag. Her er nogle forslag til grøntsager, der kan bruges i fyldet:

• Gulerødder: Skræl og skær gulerødderne i tynde skiver eller små terninger. Steg dem let på panden, indtil de er møre.
• Squash: Skær squashen i tynde skiver eller små terninger. Steg dem let på panden, indtil de er møre.
• Spinat: Skyl spinaten godt og lad den dryppe af. Steg den kortvarigt på panden, indtil den er faldet sammen.
• Løg: Skær løget i små terninger og steg det på panden, indtil det er gyldent og blødt.
• Peberfrugt: Skær peberfrugten i små terninger og steg dem på panden, indtil de er møre.

Du kan også kombinere forskellige grøntsager eller tilføje andre efter eget valg. Det er en god idé at krydre grøntsagerne med salt, peber og eventuelt andre krydderier som oregano eller basilikum for at give ekstra smag.

Når grøntsagerne er stegte og krydrede, kan de blandes sammen i en skål og bruges som fyld mellem lagene af lasagneplader og ostesauce.

Grøntsagsfyldet kan varieres alt efter smag og sæson, så du kan eksperimentere med forskellige kombinationer og finde din personlige favorit.