Osso buco Opskrifter historie og tips til den klassiske italienske ret

Osso buco er en lækker italiensk ret, der er kendt for sin møre og saftige kød. Retten er traditionelt lavet med kalvekød, men der findes også variationer med svinekød eller oksekød. Kødets saftige tekstur opnås ved at simre det i lang tid sammen med hvidløg, løg og tomatsovs.

Navnet “osso buco” kommer fra det italienske ord “osso”, som betyder “ben”, og “buco”, som betyder “hul”. Dette henviser til den karakteristiske indskæring i benet, som giver kødet sin saftige smag. Retten er kendt for sin rige smag og er en favorit blandt mange italienske familier.

For at lave osso buco skal kødet simre i lang tid for at opnå den perfekte møre konsistens. Det anbefales at bruge en tykbundet gryde eller en trykkoger for at sikre, at kødet bliver mørt og saftigt. Hvidløg og løg tilføjer en dejlig smag til retten, mens tomatsovsen giver en lækker og fyldig sauce.

Tip: For at få den autentiske smag af osso buco, kan du tilføje et par skefulde citronsaft og revet citronskal til retten. Dette vil give en friskhed til retten og fremhæve de forskellige smagsnuancer.

Osso buco serveres traditionelt med risotto eller kartoffelmos og et drys af frisk persille. Retten er en perfekt kombination af mørt kød, fyldig sauce og lækre tilbehør, der vil glæde dine smagsløg.

Opskrifter til osso buco

Osso buco er en lækker italiensk gryderet, der traditionelt laves med kalveskank. Retten er kendetegnet ved sin rige tomatsovs og møre kød. Her er nogle opskrifter til at lave denne klassiske italienske ret:

• Klassisk osso buco:

  Ingredienser:

  • 4 skiver osso buco (kalveskank)
  • 2 løg, hakket
  • 2 fed hvidløg, finthakket
  • 2 spiseskefulde olivenolie
  • 400 g hakkede tomater
  • 2 dl oksefond
  • 1 dl tør hvidvin
  • Salt og peber efter smag

  Fremgangsmåde:

  1. Varm olien op i en stor gryde og brun osso buco-skiverne på begge sider. Tag dem op af gryden og sæt til side.
  2. Steg løg og hvidløg i gryden, indtil de er bløde og gyldne.
  3. Tilsæt hakkede tomater, oksefond og hvidvin. Krydr med salt og peber.
  4. Læg osso buco-skiverne tilbage i gryden og lad retten simre under låg i ca. 2-3 timer, indtil kødet er mørt.
  5. Servér osso buco med den lækre tomatsovs og f.eks. risotto eller kartoffelmos.

• Osso buco med citron og persille:

  Ingredienser:

  • 4 skiver osso buco (kalveskank)
  • 2 løg, hakket
  • 2 fed hvidløg, finthakket
  • 2 spiseskefulde olivenolie
  • 400 g hakkede tomater
  • 2 dl grøntsagsfond
  • 1 dl tør hvidvin
  • Saft og skal fra 1 citron
  • En håndfuld frisk persille, hakket
  • Salt og peber efter smag

  Fremgangsmåde:

  1. Varm olien op i en stor gryde og brun osso buco-skiverne på begge sider. Tag dem op af gryden og sæt til side.
  2. Steg løg og hvidløg i gryden, indtil de er bløde og gyldne.
  3. Tilsæt hakkede tomater, grøntsagsfond, hvidvin, citronsaft og -skal. Krydr med salt og peber.
  4. Læg osso buco-skiverne tilbage i gryden og lad retten simre under låg i ca. 2-3 timer, indtil kødet er mørt.
  5. Fjern osso buco-skiverne fra gryden og tilsæt persille til saucen. Lad saucen simre i yderligere 10 minutter.
  6. Servér osso buco med den lækre tomatsovs og f.eks. pasta eller polenta.

Den klassiske italienske ret

Den klassiske italienske ret, også kendt som osso buco, er en lækker gryderet lavet med mørt kød, tomatsovs og aromatiske ingredienser. Retten har sin oprindelse i det nordlige Italien og er blevet populær over hele verden.

Osso buco betyder “knogle med hul” på italiensk og refererer til benet, der er en vigtig del af retten. Traditionelt bruges kalveskank til at lave osso buco, men der kan også bruges andre typer kød som f.eks. oksekød eller svinekød.

For at lave osso buco skal kødet simre langsomt i en tomatsovs, der er smagt til med hvidløg, løg og andre krydderier. Den lange simretid gør kødet mørt og saftigt, og saucen bliver rig og fyldig af smag.

Server osso buco med ris eller pasta, og drys gerne friskhakkede urter over retten for ekstra smag. Det er en autentisk og velsmagende italiensk ret, der vil imponere dine gæster.

Så næste gang du har lyst til en lækker og fyldig gryderet, så prøv at lave osso buco. Det er en klassiker, der aldrig skuffer!

Traditionel osso buco opskrift

Osso buco er en klassisk italiensk gryderet, der er kendt for sin møre kød og rige smag. Retten simrer langsomt, hvilket giver kødet tid til at blive saftigt og øm. Her er en traditionel opskrift på osso buco:

1. Tænd for komfuret og varm en stor gryde op.
2. Tilsæt en smule olivenolie og steg et par fed hvidløg, indtil de bliver duftende.
3. Tilsæt osso buco-benene til gryden og brun dem på begge sider, indtil de får en gylden farve.
4. Hak et løg fint og tilsæt det til gryden sammen med kødet. Lad løget blive blødt og gennemsigtigt.
5. Tilsæt en smule vand eller bouillon til gryden, så kødet er dækket.
6. Tilsæt salt, peber og eventuelle andre krydderier efter smag.
7. Læg låg på gryden og lad osso bucoen simre ved lav varme i cirka 2-3 timer, indtil kødet er mørt og falder let fra benene.
8. Server osso bucoen med den lækre sauce, der er dannet under simrekogningen.

Osso buco kan serveres med ris, pasta eller kartoffelmos som tilbehør. Retten er perfekt til en hyggelig middag med familie eller venner. Nyd den rige smag og den møre konsistens af dette klassiske italienske kød.

Nyfortolkning af osso buco

Osso buco er en klassisk italiensk gryderet, der traditionelt laves med okseben og langtidsstegt i en tomatsovs. Men hvad nu hvis vi vil give denne klassiker en moderne twist? Her er nogle ideer til en nyfortolkning af osso buco:

1. Kylling osso buco: Erstat oksekødet med kylling og brug kyllingeben i stedet for okseben. Tilføj masser af hvidløg og krydderier for at give retten ekstra smag.
2. Vegansk osso buco: Erstat kødet med plantebaserede alternativer som seitan eller tofu. Brug grøntsagsbouillon i stedet for kødbouillon og tilføj masser af grøntsager som gulerødder, selleri og løg.
3. Fisk osso buco: Prøv at lave en fiskeret med samme princip som osso buco. Brug fiskeben i stedet for okseben og tilsæt en lækker fiskesovs til retten.

Uanset hvilken nyfortolkning af osso buco du vælger, er det vigtigt at huske at simre retten længe nok, så kødet bliver mørt og saftigt. Server den med ris, pasta eller brød og nyd denne moderne version af en klassisk italiensk ret.

Historie om osso buco

Osso buco er en klassisk italiensk gryderet, der traditionelt laves med oksekød eller kalvekød. Retten stammer fra regionen Lombardiet i det nordlige Italien og er kendt for sin rige smag og møre kød.

Ordet “osso buco” betyder bogstaveligt talt “knogle med hul” på italiensk, hvilket refererer til kødstykket, der bruges i retten. Kødet, der typisk bruges, er skiver af kalveskank, som er et stykke kød med en knogle i midten.

Traditionelt set laves osso buco ved at stege kødstykkerne sammen med løg, hvidløg og tomatsovs i en gryde. Retten simrer derefter i lang tid, hvilket giver kødet tid til at blive mørt og saftigt.

En af de karakteristiske elementer i osso buco er den tykke sauce, som dannes under tilberedningen. Denne sauce er lavet af tomatsovs, løg og hvidløg, der bliver kogt sammen med kødet og danner en lækker smagsfuld base.

Osso buco serveres traditionelt med risotto eller pasta, og retten kan også serveres med en gremolata på toppen, som er en blanding af citronskal, hvidløg og persille. Dette tilføjer en friskhed til retten og bidrager til at balancere den rige smag af kødet.

Osso buco er en populær ret i Italien og nydes ofte som en festlig middag. Den har også spredt sig til andre dele af verden og er blevet en favorit blandt mange kødelskere.

Med sin lækre smag og møre kød er osso buco en ret, der er værd at prøve, hvis du er fan af italiensk mad og gerne vil opleve en ægte klassiker.

Den italienske rets oprindelse

Osso buco er en klassisk italiensk gryderet, der har sin oprindelse i det nordlige Italien. Retten er kendt for sit møre kød og smagfulde tomatsovs. Navnet “osso buco” betyder bogstaveligt talt “ben med hul” på italiensk, hvilket refererer til den karakteristiske ingrediens i retten – en skive af kalveskank med ben og marv.

Osso buco har været en populær ret i Italien i mange århundreder. Den blev traditionelt lavet med kalvekød, men i moderne tid bruges der også oksekød eller svinekød i nogle variationer af retten. Den klassiske opskrift inkluderer også ingredienser som hvidløg, løg og tomatsauce, der giver retten sin karakteristiske smag.

Retten serveres ofte med risotto eller pasta, og den er kendt for at være en rig og fyldig ret, der er perfekt til at varme kroppen op på kolde vinteraftener. Osso buco er også populær i mange andre lande og er blevet en favorit blandt madelskere over hele verden.

Inkluderede ingredienser:
Kød:	Kalveskank
Sovs:	Tomatsauce
Krydderier:	Hvidløg, løg

Osso buco er en autentisk italiensk ret, der repræsenterer den rige kulinariske arv i landet. Den kombinerer smagfulde ingredienser og traditionelle tilberedningsmetoder for at skabe en uforglemmelig smagsoplevelse. Uanset om du er en erfaren kok eller bare elsker god mad, er osso buco en ret, der er værd at prøve.